喜闹元宵：纯手工13层元宵 老宿迁人的回忆 （元宵手工视频）

喜闹元宵：纯手工13层元宵 老宿迁人的回忆 　　每到元宵节，总让人想吃一碗热气腾腾、香甜软糯的元宵而在咱们宿迁，一款滚了13层的纯手工元宵是老宿迁人的回忆，也是最甜蜜的新春滋味　　手工元宵师傅施允仁拿起一个竹箩筐开始滚制元宵。

滚一道，过一道水，再滚一道，再过一道水，让馅团子相互碰撞，与簸箕碰壁，是滚元宵的“碰术”这样滚出来的元宵，久煮也不露馅经过十几道工序后，元宵越滚越大，越滚越圆　　施允仁滚元宵已经有十几年的经验了，滚制的元宵非常圆润。

如果是新手滚制，很容易让糯米粉不均匀，导致元宵“走形”　　手工元宵师傅施允仁说：“一层也就是（滚）几分钟时间，也不能滚时间长，滚时间长，下锅不肯熟，口感又不一样了”　　施允仁所在的元宵店是老李家元宵，老宿迁人最熟悉的元宵店之一。

老李家元宵始于清朝道光年间，距今已有170多年的历史，在当时都是走街串巷，摆摊售卖　　非遗传承人施彩云说：“你看我们当时都是敲梆售卖的，周围的这些顾客只要听到梆子声就知道李氏元宵熟了”　　目前，李氏元宵已入选宿迁市第四批市级非物质文化遗产代表性项目。

这对于李氏元宵的传承人施彩云来说，是一种莫大的肯定与鞭策元宵节将至，前来购买元宵的市民也比以往更多　　施彩云介绍，自己从小就生活在新盛街附近，2015年自己店铺的位置也在新盛街，后来因为重新建设搬了位置。

今年新盛街重新开街，她就将店搬了回来，不少老顾客也找了回来　　非遗传承人施彩云说：“看的图纸选的，后来一看离我们老家又近，前面对门又是财神庙，当时说实话地理位置特别满意我就想选择一个古色古香的地方，能把这个店（的心愿）能实现了。

”　　坚持老手艺，也是坚持老味道，愿这份甜蜜滋味能一直传承下去，让更多宿迁人爱上这份特别的“元宵”味道。