家乡味儿！宿迁6道菜入选江苏省百道乡土地标菜 （宿迁宿迁美食名吃）

家乡味儿！宿迁6道菜入选江苏省百道乡土地标菜 　　咱们宿迁不仅以生态美景而闻名，由于坐拥“两湖两河”各类湖鲜美食更是颇有名气这不，江苏启动了百道乡土地标菜推介活动，宿迁就有六道菜上榜，这些您都品尝过吗？。

　　10月29日上午，2020“苏韵乡情”乡村休闲旅游农业暨“宿有千香霸王蟹”专场推介活动在三台山国家森林公园举行在活动现场，播放了江苏省百道乡土地标菜发布视频并对13个市进行授牌咱们宿迁共有六道菜入选，分别是宿城烩银鱼、洪泽湖大闸蟹、泗阳骠鸡、沭阳钱集老鹅、泗阳新袁羊肉和宿豫凉拌丁嘴金菜。

宿迁境内坐拥“两湖两河”，水产品资源丰富，尤其是骆马湖盛产银鱼所以，喜食河鲜湖鲜的宿迁人，将银鱼和大闸蟹做了完美融合这道宿城烩银鱼就是答案用老母鸡、老鸭、猪蹄等多种食材煲出高汤后，再加入蟹黄、蟹肉、银鱼一起熬制。

骆马湖的“鲜美”，一瞬间完美呈现　　除了骆马湖，咱们宿迁境内还有洪泽湖而洪泽湖大闸蟹具有青背白肚、个体硕大、品种纯正、肉味鲜美等特征所以“泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹”也是上榜菜品之一只需要将洪泽湖大闸蟹摆进蒸锅中，简单地放入葱段和姜片就可以享受纯正湖鲜美味。

当然，吃螃蟹也少不了蘸料　　宿迁人会巧食湖鲜美味，更会巧用普通食材作为上榜菜之一的泗阳骠鸡就是如此新鲜的猪腿肉，鸡蛋，生姜，山药，千张，大葱，还有红薯粉最常见的食材就能做出最美味的食物将蛋清放在山药糊糊里，蛋黄则放在肉糊糊里，再将淀粉分别掺在里面增加粘稠度。

铺一张千张，放上一层肉糊和一层山药糊，最后上锅蒸　　本次评选乡土地标菜活动，不仅打造了乡土美食地标品牌，也传承和弘扬了乡村美食文化　　江苏省餐饮行业协会副秘书长葛旭东说：“百道乡土地标菜活动对弘扬乡土美食文化，带动旅游文化农业餐饮等高质量发展，都有巨大的作用，同时对农民增收创业也有指导意义。

接下来我们还会进一步征集江苏省百道地标菜的代表企业、通过召开地标菜的研讨论坛峰会、制定美食地图进一步向全国乃至全世界推介江苏乡土地标菜”　　宿迁市烹饪餐饮行业协会会长刘滕民说：“做出名的菜肴都是有一种传承在里面，通过几十年的沉淀通过历代厨师的改进，也要与时俱进，也要根据现有的环境状况条件食材一些辅料也都在逐步更新，来符合现代人的生活要求。

”