元宵节里的传统“滋味”：滚元宵“滚”出甜蜜滋味 （滚元宵的做法窍门不开裂）

元宵节里的传统“滋味”：滚元宵“滚”出甜蜜滋味 　　元宵节吃元宵作为传统习俗，象征着家庭团团圆圆但要说起哪种元宵最好吃，那一定就是手工制成的元宵了这不，在宿迁市区就有一些人一直坚持着手工元宵老手艺　　2月26日上午九点，在宿迁市区中山路一家元宵店里，热腾腾的元宵煮好后，圆圆的，看上去软糯香甜，引得记者直发馋。

赶紧来一份　　记者蔡依瑾说：“尝了尝我们这个刚刚出炉的元宵，它整个外皮和我们超市里买的是不一样的，它的外皮很有嚼劲，它里面的芝麻馅也是甜而不腻，整体来说还是非常得好”　　要说这元宵为何让记者如此上瘾那还是因为老板娘施彩云的手艺好。

只见施阿姨将几块糖馅放入滤水筛里，取出后，倒进撒了糯米粉的簸篓里，快速摇晃，不一会，元宵的雏形就已经出现了看着有趣，记者也上手体验一番　　记者蔡依瑾说：“我现在左手拿的是一开始我们的黑芝麻馅，右手拿的是经过6次摇晃之后的，可以看到这个馅外面已经均匀的裹上了一层糯米粉。

”　　经过十几次的重复操作后，原来黑黑的糖馅穿上了“外衣”，变成了白白胖胖的小圆球，这样元宵就算是做好了　　元宵手艺人施彩云说：“像我们家的元宵呢，根据我们的馅料大小，它裹上多少层，判断它的元宵什么时候好，就是我们的比例它应该是1/10的比例，比如说馅有一成，它要裹上九层的面粉。

”　　滚好的元宵就可以下锅煮了，因为手工元宵是一层一层的滚起来的，所以在煮的过程中，禁止用勺子搅，如果用勺子搅动，会让元宵散掉当元宵的体积比下锅前膨胀了三分之一左右时，就代表元宵已经煮熟了施阿姨说，她从2002年时，就开始做手工元宵，在2016年，开了第一家店，经过不断的研发，馅料也从一开始单一的黑芝麻馅，变成花生、桂花、红豆等多种馅料。

　　元宵手艺人施彩云说：“我研发也应该有十几年的时间。这个元宵已经不是我们宿迁人的一个美食了，它是一种情感，要把这个元宵继续的把它传承下去。”