今晚讲述：一滴芝麻油 四代守初心 （一滴香芝麻香油图片大全）

今晚讲述：一滴芝麻油 四代守初心 　　芝麻油，也就是香油，很多人都喜欢菜肴里滴上一滴，能让口感瞬间锦上添花泗阳有一对父子，他们匠心钻研小磨香油，在传承中坚守着让大家吃上好油的初心今晚讲述，一起来听听父子俩的故事。

　　在泗阳县城骡马街，有一家百年小磨香油坊，店的主人是60岁的马恒飞，在他二十平米左右的作坊内摆放着炒芝麻、磨芝麻、打香油的各种工具马恒飞正在娴熟地炒着芝麻，浓郁的香气飘瓢荡荡，从屋内蔓延到屋外　　小磨香油是香油的一种，是用石磨研磨炒熟的芝麻，再利用“水代法”提取出来的。

一粒粒芝麻，在经过十道左右工序之后，才能够幻化成喷香诱人的小磨香油四十多年的技艺积累，马恒飞早已练就了火眼金睛　　“用手把芝麻搓开，看颜色一般芝麻炒到颜色呈枣红色，和红枣颜色一样的，深色的，基本上都是凭感觉的，炒的时候注意观察锅炉里冒出来的烟，闻着这个味道，就知道芝麻生熟的程度到什么样子了。

”马恒飞说　　小磨香油作为一种古老的工艺，工序繁琐、耗时、费力需要经过淘洗、翻炒、放烟、磨浆、兑浆等工序，要花去4个小时，然后就是最关键、耗时最长的水代法生产工艺，俗称墩油　　“首先一定要用开水，加入的水基本上达到50%，100斤芝麻需要50斤的水，水如果放多了，就会影响出油，水如果放少了，也会影响出油。

”马恒飞说　　马恒飞说，制作小磨香油的手艺是从自己的父辈和爷爷辈学来的，小时候为了学习这门手艺早起晚睡，全凭人力，一天下来很是疲累，现在与时俱进用上了辅助机器，也就轻松了不少　　现在，马恒飞的儿子马腾也在不遗余力地推广继承着这门祖传手艺。

　　“我想秉承老一辈的匠心精神，到我这儿已经第四代了，而且也得到很多人的认可，现在传统制作工艺正在慢慢消失”马腾说　　今年33岁的马腾，是一名退役军人，在泗阳城厢街道，也开了一个300平米的小磨芝麻油，炒机、筛机、清洗机、机械石磨等十来种机器一应俱全。

“因为我们对传统技法的坚持现在的设备更精细，更自动化，减少了人工，提高了效益”马腾说　　马恒飞对于儿子很支持，经常作为“顾问”，到儿子的新店里看看、转转，时代不断发展，看到儿子在变迁中的那份坚守，马恒飞心里很满意，更对未来多了几分美好的憧憬。

　　“我现在的心愿就是父子联手，把我的祖传的小磨麻油，一代代传下去，让大家都能吃到小磨麻油”马恒飞说　　一份制造美味的老手艺传承了四代，跨越了百年，在给大家做好油的初心中，我们能够看到坚守的力量，更能看到传承的力量。