传统手工月饼承载中秋情怀（传统手工月饼的制作过程）

传统手工月饼承载中秋情怀 八月十五月正圆，中秋月饼香又甜，面对超市里品种繁多的新式月饼，估计大家眼睛都挑花了然而却有人更钟情于朴素却又透着温情的传统手工月饼，在我县城区，一些传统口味的家庭手工月饼也受到人们的青睐。

刚走进城管局东侧余庄老字号手工月饼店的巷子，隐约就听到了店里的嘈杂声，闻到了月饼的阵阵香味儿，一群顾客围满了柜台，争相购买这里的月饼和其他点心 市民：感觉馅儿对自己要负责任，馅儿好才能宣传他自己的品牌。

而且我感觉做的也比较卫生，能看得见记者：就觉得很放心？对啊 市民：余庄果子做的口味比较好，我平时我就在这干活我就来他这称 吃得比较可口味，口感好 外面顾客忙着买月饼，里面工人正在和面、制作月饼，忙得不亦乐乎，他们自己动手，用纯素油和面，混合在一起揉捏，然后包上各种馅料，再送入箱内进行烘烤，不一会儿热乎的月饼就新鲜出炉了。

这种用传统手法烤制出的月饼保持了月饼的原始风味，健康、营养又安全 手工作坊师傅 余德源：我们以椒盐、豆沙、枣泥、无糖的、五仁为主，我们这选的材料都是优质原料，保证质量 一个个传统月饼在这里烘烤出炉。

这种月饼真材实料，馅儿就是最简单的白糖、芝麻、青红丝、花生等，做月饼用的香油也是余师傅自己磨的，散发着浓郁的香气，尝起来唇齿间回味无穷 手工月饼看着很是诱人啊，这些年传统手工月饼热兴了起来，也回归了中国人对节日的朴素情怀，吃着这种土月饼，感受绝无添加剂、防腐剂的安心，品味中秋佳节的温情。

杨艳秋 陈治波