今晚讲述 手艺人徐养文：“烤”出人生幸福味道 （书法家徐阳）

今晚讲述 手艺人徐养文：“烤”出人生幸福味道 生活中，有很多靠手吃饭的手艺人，他们靠着双手劳动，创造幸福美好的生活今天就让我们来认识泗阳县一对做饼夫妇徐养文、胡学华，他们按照传统发面饼手法做锅贴、做圆饼，让人每每品尝起来，都有记忆中的面饼香味。

　　中午十二点，刚吃过中饭的徐养文就开始忙碌起来，他在为下午需要卖的面饼做准备55岁的徐养文和老伴原本都在张家港务工，儿女在本地成家后，老两口也选择了返乡，并学得一门手艺开始创业 　　夫妻俩每天需要做两种面饼，一个是锅贴，另一个是芝麻馅圆饼。

虽然按照现在的发酵粉做法更快，但是，夫妻俩每天坚持早晨五六点钟起床和面，用面头发面，到面饧约六个小时以后，再加入碱面搅拌对于不常做面食的人来说，给发面使碱可不是件容易事　　只见搅拌机里盛了有六十多斤的大面团，徐养文将碱面和水以后，一边搅拌一边少量加入，还不时地用刀切一小块拿出来查看一下。

　　徐养文：像这块面用碱用好了，光滑离手，然后切开横截面气泡呈圆形就用好碱了　　光这使碱一个步骤，就花去了一个小时，既是体力活也是技术活搅匀之后，就真正的进入揉面团环节了　　在正式上锅之前，这些揉好的小面团还需要静置一段时间，使得做出的面点更加地筋道。

待所有面团揉好以后，就摆入电热铛烤制　　此时，白色的雾气围绕在电热铛周围，掀开盖子，一股香甜的面食味道散发到空气中，锅贴上软下脆，且底脆而不糊，芝麻圆饼中浓浓的芝麻香让人回忆起过去的味道随着面饼出锅，不少顾客已经赶着上门购买了。

　　看着顾客拎着购买的锅贴和圆饼满意而归，徐养文夫妻俩觉得特别开心。